Leyendo el blog de Russel Bryant me encuentro con una feature muy interesante que será añadida en Asterisk 1.6, pero que a petición popular ha sido backporteada a Asterisk 1.4: el jitterbuffer genérico de Asterisk, pero para aplicaciones.
Actualmente, el jitterbuffer genérico solo entra en juego si se hace un bridge entre 2 canales, por lo que no funciona si estamos en un MeetMe o consultando el Voicemail.
Podéis encontrar toda la información y un ejemplo en el blog de Russel.